Biber Salçası Tarifi

0

Salçanızı kendiniz yaptıktan sonra hazırını bir daha yiyemiyorsunuz. Ben her sene kayın validemden alıyordum. Geçen sene memlekete gitmişken, biber salçası tarifini sizlerle paylaşabilmek ve ayarını yerinde öğrenebilmek için kendim yaptım.
Sizin de kurutmak için yeriniz varsa mutlaka deneyin. Gerçekten çok lezzetli ve hazırlara göre tuzu daha az oluyor.

Mutfak:Güneydoğu       Elde Edilen: 15-18 kg

biber salçası tarifi

biber salçası tarifi

Biber Salçası Tarifi Malzemeleri

  • 100 kg salçalık kırmızı biber
  • 1.5 kg salamura tuz

Biber Salçası Yapılışı

Biberler büyük leğenlere dökülüp iyice yıkanır.
Sap kısmı kesilip içinin çekirdekleri boşaltılır.
Biber çekme makinalarında çektirilir.
Evlerin çatısında (damda) tepsilerde veya büyük naylonlara serilir.
Biberler ilk 2 gün günde 3-4 defa karıştırılır.
3.gün den sonra her 1.5- 2 saatte bir karıştırılır.
Biberler 3 gün çatıda, 3-4 günde balkonda karıştırarak kurutulur.
6. günde kuruyan biberin içine karıştırarak tuzu ilave edilir.
Tekrar biber çekme makinasında çektirilir.
Bidonlara veya büyük cam kavonazlara doldurulur..

Biber salçası tarifi püf nokta:
Salçaya tuzu makinada çekince hemen atarsanız salçanızın rengi kara olur.
En son atarsanız kırmızı olur.
Salçanızı bu şekilde güneşte kurutursanız 2 yılda bile tüketseniz hiç bozulma olmaz.
Et ve bakliyat yemeklerinde biber salçası kullanırsanız yemeklerinize lezzet katar.

Share.

About Author

Yemek tarifleri siteniz varsa, size sorulan ilk soru Nerelisiniz sorusudur. Osmaniye, Gaziantep veya Hataylıyım dediğinizde insanlar daha yakından ilgi gösteriyor. Takipçilerimiz, Resimli ve denenmiş tariflerimizi yaptıklarında siz bu işi biliyorsunuz, tam damak tadımıza uygun, nefis tarifler övgüsüne mazhar oluyorsunuz. Nereliyim sorusuna gelince, babam Gaziantepli, ben Hatay’da doğdum, Osmaniye’de büyüdüm ve 1997 yılından bu yana Ankara’da yaşıyorum. Osmaniye’de büyümüş olmam, Gaziantep ve Hatay yemek kültürü ile yetişmiş olmamda en büyük avantajım olmuştur. Evliyim ve 2 çocuk annesiyim. Benim ve her biri birbirinden değerli diğer şeflerimizin paylaştığı her bir tarifleri, birebir uyguladığınızda mükemmel sonuçlar alacağınızdan emin olabilirsiniz. Biz bu işi biliyoruz ve çok iddialıyız.

Leave A Reply