Bükme Tarifi

0

Afyon yöresinin en meşhur böreği olan bükme tarifi sizlerle. Bükme tarifinde mutlaka iç yağı eriterek kullanılır. Böreğe çok lezzetli bir tat veriyor. Bükme tarifi hazırlarken iç malzemesini patatesli, kıymalı gibi farklı malzemeler kullanarak hazırlayabiliriz fakat en lezzetli olanı bana göre yeşil mercimekli olanıdır. Afyonlu arkadaşım Dilek bükme böreğini çok güzel yaparak ikram eder. Gün ikramları içerisinde hazırladığı bükme tarifini alarak ayrıntılı şekilde not aldım ve sizlerle paylaşıyorum.  Umarım sizlerde yaparak lezzetini tatma şansınız olur ve bizimle paylaşırsınız.

Mutfak: Afyon                               Porsiyon: 8
Hazırlık: 30 dk                               Pişirme: 25 dk

Bükme Tarifi Malzemeleri

Hamur Malzemesi

  • 4 su bardağı un
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar su

İç Malzemesi

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1 baş kuru soğan
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • Tuz – karabiber

Ara Malzemesi

  • 1 kase sıvı yağ
  • 1 parça iç yağı (don yağ )

Bükme Tarifi Yapılışı

Hamur malzemelerini geniş bir kaba alalım ve yavaş yavaş su ilave ederek yumuşak bir hamur elde edelim.
Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlayalım. Sıvı yağ düdüklü tencereye alalım.
Yemeklik doğradığımız soğanı kavuralım. Yıkadığımız mercimeği ilave edelim.
Tuz ve karabiber ilave edelim. Üzerine gelecek kadar su katıp 10 -15 dk kadar pişirelim.
İç malzemesi soğumaya bırakalım. İç yağını tencereye alarak eritelim ve sıvı yağ ile karıştıralım.
Hamurun aralarına ve üzerine sürmek için kullanalım.
Hamuru iki bezeye ayıralım. Bir tanesini ince bir şekilde açarak iç yağ sürelim.
Bezeyi karşılıklı iki ucundan tutarak ortada birleştirelim. Tekrar yağ sürerek diğer iki ucunu birleştirelim.
Kare bir şekil elde edelim. Diğer bezeyi de açalım ve ilk yaptığımız bezeyi tam ortasına yerleştirelim.
Etrafından katlayarak elde ettiğimiz kare şeklindeki bezeyi 8 eninden 8 boyundan keselim.
Kare keserek 16 parça küçük kare elde edelim. Bir parça alarak oklava ile büyütelim.
İç malzeme yerleştirerek karşılıklı katlayarak diğer parçaları da aynı şekilde hazırlayalım.
Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerine kalan yağdan sürelim.
Önceden ısıttığımız fırında 200 derecede pişirelim.

Share.

About Author

Yemek tarifleri siteniz varsa, size sorulan ilk soru Nerelisiniz sorusudur. Osmaniye, Gaziantep veya Hataylıyım dediğinizde insanlar daha yakından ilgi gösteriyor. Takipçilerimiz, Resimli ve denenmiş tariflerimizi yaptıklarında siz bu işi biliyorsunuz, tam damak tadımıza uygun, nefis tarifler övgüsüne mazhar oluyorsunuz. Nereliyim sorusuna gelince, babam Gaziantepli, ben Hatay’da doğdum, Osmaniye’de büyüdüm ve 1997 yılından bu yana Ankara’da yaşıyorum. Osmaniye’de büyümüş olmam, Gaziantep ve Hatay yemek kültürü ile yetişmiş olmamda en büyük avantajım olmuştur. Evliyim ve 2 çocuk annesiyim. Benim ve her biri birbirinden değerli diğer şeflerimizin paylaştığı her bir tarifleri, birebir uyguladığınızda mükemmel sonuçlar alacağınızdan emin olabilirsiniz. Biz bu işi biliyoruz ve çok iddialıyız.

Leave A Reply