Osmaniye yöresine ait çakıldaklı çorba, Dörtyol’da ekşili çorba olarak bilinir. Çok lezzetli ve besleyici bir çorbadır. Arkadaşım Selda, Oktay ustanın programında çorbalar yarışmasında çakıldaklı çorba tarifiyle birinci olmuştur.
Mutfak:Akdeniz Porsiyon:15 Hazırlık:20 dk. Pişirme:40 dk.
çakıldaklı çorba tarifi
Çakıldaklı Çorba Tarifi Malzemeleri
- 1 su bardağı yarma (döğme)
- 1 su bardağı nohut
- Yarım su bardağı yeşil mercimek
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet topak patlıcan
- 250 gr taze fasulye
- 5 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- Yarım demet yeşil nane
Çakıldaklı çorba tarifi sos malzemeleri
- :1 çorba kaşığı salça,
- 1 tatlı kaşığı nane,
- 1 tatlı kaşığı pulbiber,
- 3-4 çorba kaşığı nar ekşisi
Çakıldaklı Çorba Yapılışı
Geceden ıslattığımız yarmayı 15 dk. pişirelim.
Tuzunu katıp, küçük küçük kırdığımız fasulyeyi katalım.
15 dk. sonra haşlanmış nohutu katalım.
Yeşil mercimeği, ayrı bir tencerede 2 taşım kaynatıp, kara suyunu döküp tenceremize katalım.
Ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı yağda küçük doğradığımız soğanı kavuralım.
İçine 1 çorba kaşığı biber salçası katıp kavuralım çorbaya katalım.
Rendelenen domatesi de katalım.
Küp doğradığımız patlıcanı, ince doğradığımız yeşil biberi de katıp pişirelim.
Piştikten sonra doğranan taze naneyi de katalım.
Çorbanın suyu azalırsa ara ara kaynamış su ilave edelim.
Ayrı bir tavaya 4 çorba kaşığı zeytin yağında ezilmiş sarımsakları kavuralım, nane ve pul biberide katıp çorbaya aktaralım.
Çorbanın altını kapatıp 15 dk. sonra nar ekşisini katıp servis edelim.
Çakıldaklı çorba tarifi püf nokta:
İsterseniz çorbaya haşlanmış kuru fasulye de katabilirsiniz.
