Ciğer Kebabı, ciğerin ete göre yumuşak olmasından kaynaklı ve farklı lezzetiyle kebapların içinde yeri özeldir. Gaziantep yöresinde cartlak kebabı olarak bilinir.Lezzetli bir ciğer kebabı için sizin için ustasına sorduk ve ciğer kebabı tarifini sizlerle paylaşıyoruz..
Mutfak:Güneydoğu Porsiyon: 4-5 Hazırlık: 15 dk. Pişirme: 10 dk.
ciğer kebabı tarifi
Ciğer Kebabı Tarifi Malzemeleri
- 1 kg kuzu ciğer
- 150-200 gr kuyruk yağ
- 3 çorba kaşığı toz biber
- 2 çorba kaşığı tuz
- Kimyon
Ciğer Kebabı Yapılışı
Ciğeri kebaplık doğruyoruz.
kuyruk yağını, ciğerden biraz daha küçük doğruyoruz.
Şişlere 2 ciğer 1 yağ olarak diziyoruz.
Mangalın üzerine yerleştiriyoruz.
Bir tabakta biber ve tuzu karıştırıyoruz.
Mangalda ciğerin rengi değişince baharatı serpiyoruz.
Arkasını çevirip yine baharatı serpiyoruz..
Ciğeri çevirerek her tarafını eşit bir şekilde pişiriyoruz.
Pişen ciğeri ekmeğe çıkarıp olmazsa olmazı kimyon serpiyoruz. Afiyetle yiyoruz.
Ciğer kebabı tarifi püf nokta:
Baharatı ciğerle karıştırıp şişlere dizersek kuru olur. Üzerine serperek pişirirsek suyunu bırakır ve daha yumuşak olur. Özellikle ciğer terbiyeleme yapılmaz.
