Türk mutfağının zengin kebap çeşitlerinden bir tanesi de çökertme kebabıdır. Patates kızartmasıyla, sarımsaklı yoğurduyla, domates sos ve marine edilen enfes eti ile hepsi mükemmel bir uyum oluşturuyor. Çökertme kebabının farklı yörelerde farklı isimlerle biliniyor. Bodrum kebabı, çentik kebabı …vs İsmi ne olursa olsun lezzet aynı olduğu için şimdiye kadar yaparak tatmadıysanız mutlaka yapmanızı öneriyorum.
Mutfak:Türk Mutfağı Porsiyon:4 Hazırlık:20 dk. Pişirme:25 dk.
çökertme kebabı tarifi
Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 400-500 gr antrikot
- 3 adet patates ( büyük )
- 1 küçük kase yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Zeytinyağ
Çökertme Kebabı Et Marinesi Malzemeleri
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 çorba kaşığı zeytinyağ
- 3 çorba kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı kimyon
Çökertme Kebabı Domates Sosu Malzemeleri
- 3 adet domates
- 1 çorba kaşığı salça
- 4 çorba kaşığı zeytinyağ
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Çökertme Kebabı Tarifi
Etimizi ince uzun jülyen şeklinde doğrayalım. İçerisine piyaz doğradığımız soğan, doğradığımız sarımsak, zeytinyağı, sirke ve baharatlarını ilave ederek kapağını kapatalım ve en az iki saat dinlendirelim.
Tavaya zeytinyağı alarak salçayı kavuralım ve rendelediğimiz domatesi, sarımsağı ilave edelim. Tuz ilave ederek biraz daha pişirelim ve ocaktan alalım.
Patatesleri soyarak çok ince kibrit çöpü şeklinde doğrayalım veya rendenin iri tarafı ile rendeleyelim ve iyice yıkayarak süzelim. Bol ve kızgın yağda kızartarak havlu kağıt üzerine alalım. Başka bir tavaya biraz zeytinyağı ilave ederek marine olan etimizi soteleyelim.
Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım. Bir çay bardağı su ilave ederek kısık ateşte pişirelim ve en son tuzunu ilave ederek kapatalım.
Servis tabağımıza önce patates, ortasına hazırladığımız sarımsaklı yoğurt, onun üzerine domates sos ve en üstede et yerleştirerek servis edelim.
Servis için arzu ederseniz yeşil biberleri yıkayarak yağsız tavada közleyerek süsleyebilirsiniz. Enfes lezzete olan çökertme kebabı tarifi yapımı bu kadar. Afiyet şifa olsun….
