Erzurum Ketesi Tarifi Malzemeleri
Hamur malzemesi
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı su
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 paket yaş maya
- Un
İç Malzemesi
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 150 gr tereyağ
- 3.5 – 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ceviz ( iri çekilmiş )
Ara Malzemesi
- 1 paket tereyağ ( 250 gr )
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- 2 adet yumurta ( üzerine sürmek için )
Erzurum Ketesi Tarifi Yapılışı
Ketenin iç malzemesini soğumaya bırakmak için önceden hazırlayalım.
Tavanın içerisine tereyağ, sıvıyağ ve un ilave ederek kavuralım. Kahverengi olsun.
Cevizi ilave ederek karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
Hamur malzemelerini bir kaseye alarak karıştıralım ve yavaş yavaş un ilave ederek yoğuralım.
Hamuru dinlendirelim ve 20 beze yapalım. Bezeleri açalım.
Açtığımız bezeyi yağlayarak ikiye katlayalım. İç malzemesi yerleştirelim.
Kendi etrafında dolayarak tepsiye yerleştirelim ve üzerine bastırarak şekil verelim.
Veya ; açıp yağladığımız bezenin üzerine yine açtığımız bezeyi yerleştirelim.
Yağlayarak yine beze açıp yerleştirelim. Üç kat olan hamurun üzerini yağlayalım.
Kare katlayalım ve üzerinden oklava geçerek büyütelim dikdörtgen şekil verelim.
En kısmından 4 boy kısmından 3 parça keserek 12 kare elde edelim.
Ortasına kavurduğumuz un yerleştirelim ve bohça gibi katlayalım.
Tersinden fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerine çırptığımız yumurtayı sürelim.
Soğuk olan fırında 200 derecede kızarana kadar pişirelim.
erzurum ketesi tarifi
