Gaziantep’li bir bayan olarak mutfağımızın vazgeçilmez kabaklama tarifini sizlerle paylaşmazsam olmaz. Damağınızda hafif ekşili enfes bir tat bırakacak bu yemeği mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Farklı yöresel tarifler arayan da eminim bu tarifi beğeneceklerdir. Afiyet olsun..
Mutfak:Gaziantep Porsiyon:6
Hazırlık:20 dk. Pişirme:30 dk.
Kabaklama Tarifi Malzemeleri
- 1 su bardağı nohut
- Yarım kg kuşbaşı et
- 1 kg kabak
- 1 Çorba kaşığı biber salçası
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 Çay bardağı Sıvı yağ
- 1 Çorba kaşığı nane
Kabaklama Tarifi Yapılışı
Nohut akşamdan bir kap içerisinde ıslatılır.
Islanmış nohut ve et haşlanır.
Kabakların kabuğu soyulur ve Küp Küp doğranır.
Haşlanmış et ve nohut suyuna biber salçası eklenir iki dakika kadar kaynadıktan sonra kabak, tuz ve limon suyu ilave edilir kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Piştikten sonra ayrı bir tavada Sıvı yağ kızdırılır içine kuru nane atılır sonra bu karışım kabağın üzerine gezdirilir.
Afiyet olsun..
