Adana yöremize ait olan bu nefis tatlıyı yiyenler çok iyi bilirler. Adana’da her sokakta köşe başlarında satılır. Benim de küçüklüğümün ve gençlik yıllarımın geçtiği Osmaniye’de çok yaygın bir tatlımızdır. Memlekete sık sık gitme şansımız olmadığı için böyle yöresel tatları pratik şekilde hazırlayarak tadıyoruz. Evde kendinize hazırlamak isterseniz hepsi çok gelebilir.Tatlımız başka yörelerde farklı isimlerle yapılıyor. Sivas bölgesinde kravat tatlısı olarak yapıyorlar. Tatlımızın bir kısmını kızartarak bir kısmını da tepsiye yerleştirip dondurucuda dondurarak buzdolabı poşetine alalım ve kızartmadan 15 dk kadar önce çıkartalım. Tatlı krizi tuttuğu zaman çok kurtarıcı bir yöntemdir. Tatlıyı hazırlarken ilk önce şerbetten başlayalım. Sıcak tatlıyı içerisine bırakacağımız için şerbetin buz gibi olması gerekiyor. Yapıp yiyen herkesin eline sağlık diyelim.
Mutfak:Adana Porsiyon:10 Hazırlık: 60 dk. Pişirme: 20 dk.
karakuş tatlısı tarifi
Karakuş Tatlısı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı su
- Yarım çay bardağı zeytinyağ
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 çimdik tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 5 – 4 su bardağı un
Karakuş Tatlısı İçin Şerbet Malzemesi
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 4-5 damla limon suyu
Karakuş Tatlısı İçin İç Malzemesi
- 1 kase iri kırılmış ceviz
- Sıvı yağ ( kızartmak için )
- Mısır nişastası ( açmak için kullanacağız )
Karakuş Tatlısı Yapılışı
Tencereye şeker ve su ilave ederek 15 dk kadar kaynatalım.
Limon suyu ilave ederek iki dk kadar kaynatıp ocaktan alarak iyice soğumaya bırakalım.
Karakuş tatlısını yapmak için karıştırma kabımızın içerisine yoğurt, su, zeytinyağ, maya, sirke, tuz ve yumurta ilave ederek karıştıralım.
Geniş bir kaseye 4 su bardağı unu eleyelim.
Tatlı malzememizin içerisine yavaş yavaş un ilave edelim.
Kabartma tozunu da katarak yoğuralım.
Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.
Hamurumuzu bezeler yapalım.
Bezenin bir tanesini tezgaha alarak nişasta ile açalım.
Açtığımız hamurun uç kısmını içe katlayalım ve aralıklarla kırılmış ceviz yerleştirelim.
Karşı tarafındaki ucunu ister tutarak isterseniz oklavaya sararak cevizin üzerine kat kat getirelim.
Akordion (yelpaze ) katı gibi getirip götürerek yerleştirelim.
Aralardan keselim ve uç kısımlarını sıkalım.
Kızgın yağda arkalı önlü kızartarak soğuk şerbete atalım.
Şerbette çok tutmadan servis tabağına alalım.
Diğer bezeleri de aynı şekilde yapalım.
