Ailemden öğrendiğim en güzel çorbaların başında köfteli şehriyeli çorba tarifi gelir. Yazın memlekete gittiğimizde lahmacunun yanında yeri hazırdır her zaman. Bazı bölgelerimizde valide sultan çorbası olarak bilinir. Valide sultan çorbası tarifi ile içerik olarak hemen hemen aynıdır.
Mutfak:Akdeniz Elde Edilen:1 tencere Hazırlık:10 dk. Pişirme:30 dk.
Köfteli Şehriye Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay bardağı arpa şehriye
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 100-150 gr kıyma
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- Tuz
Köfteli Şehriye Çorbası Yapılışı
Önce yoğurdu 1 kaşık unla koyu bir ayran yapıyoruz.
Tencerede biraz sıvıyağ ile arpa şehriyeyi kavuruyoruz ama kızartmayın rengi sarı olunca içine 1 bardak su katıp yavaş yavaş ayranımızı karıştırarak döküyoruz
Karıştırmayı çorba kaynayana kadar bırakmıyoruz yoksa kesilir.
İçine nohut da katıp kaynayıp şehriyeler pişene kadar kısık ateşte kaynatıyoruz.
Kıymanın içine çok az karabiberle tuz katıp yoğurun, köfteleri bir tavanın içine nohut büyüklüğü yuvarlayalım, 1 kaşık yağda rengi dönene kadar kızartalım.
Altını kapatıp pul biberle nane atıp karıştıralım.
Köfteleri de kaynayan çorbaya katalım ve 8-10 dk. beraber pişirip altını kapatalım.
Ben tuzu en son atıyorum kesilmesin diye.
Köfteli şehriye çorbası tarifimizi umarım beğendiniz.
