Kuru Köfte Tarifi (Yağlı Köfte)

0

Antep mutfağından nefis kuru köfte tarifi. Yağlı köfte olarak da bilinen tarifimizi detaylı olarak anlattık umarım siz de beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun yapanlara..

Mutfak:Antep Mutfağı              Porsiyon: 4         Hazırlık: 30 dk  

kuru köfte tarifi

kuru köfte tarifi

                    

Kuru Köfte Tarifi Malzemeleri

  • 3 su bardağı ince bulgur (simit)
  • 1 yemek kaşığı dometes biber salçası karışımı
  • 2 adet olgun domates
  • 1 adet limon
  • 1 adet kuru soğan
  • 5-6 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı köfte baharatı (Antep’te bu köfte için özellikle satılır ama bu baharatın konulması şart değil)
  • Yoğurmak için ayran ya da su( ben ayran tercih ediyorum)
  • Üzerine kızgın sıvıyağ ya da zeytinyağı

Kuru Köfte Tarifi Yapılışı

Baharatlar, soğan-sarımsak, salça, domates, ve limon öncelikle harmanlanır ve domateslerin iyice ezilmesi, limonun suyunu bırakması için biraz yoğrulur.
Ardından yavaş yavaş simitle karıştırılır ve köfte yavaş yavaş yoğrulmaya başlanır.
Ara ara iki avucu doldurmayacak kadar ayran ya da su eklenir ve beklemeden hızlı bir şekilde yoğurma işlemine devam edilir.
Beklenildiği takdirde köfte hamur olur.
Simit tamamen olgunlaşıp diriliği gidince tavada yağ iyice kızdırılır .
Yağ hazır olduğunda ince kıyılmış maydanoz köftenin üzerine serpilir ve onun da üzerine kızgın yağ gezdirilir.
İki dakika daha yoğrulduktan sonra köftemiz artık hazırdır.
Limon ve domatesi küp küp doğrayın ama çok küçük olmasın .
Domatesin kabukları soyulabilir.
Limon kabukları da yoğurma işlemine başladıktan bir süre sonra çıkarılır.
Limon kabuklarının biraz kokusunun ve tadının köfteye geçmesi köfteyi daha da lezzetlendirecektir.
Bu yüzden on dakika kadar kabuklarla yoğurmanızı tavsiye ederim .
Dışarıda satılanlardan oldukça farklı ve onları aratmayacak bir lezzet.
Bilek gücünüze güveniyorsanız mutlaka deneyin.
Porsiyon olarak ayrıca çay bardağı baz alınır.
1 çay bardağı simit bir kişi olarak düşünülür ve kişi sayısına göre simiti çay bardağıyla ölçerek arttırabilirsiniz.
Afiyet olsun

Share.

About Author

Leave A Reply