Kuymak Tarifi

0

Karadeniz Bölgesine ait kimi yerde muhlama kimi yerde kuymak adı ile bilinen mısır unu  ile dil peyniri, telli peynir ya da imansız peyniri bunların bulunamadığı zamanlarda ise kaşar peyniri(kaşarla diğerleri kadar lezzetli olmaz tabii) ile de yapılabilmektedir. Rize’ de kuymak yerine muhlama adı ile biliniyor. İlk zamanlarda ağız alışkanlığı mıhlama diyordum çok gülüyorlardı. O yüzden bilmelisiniz ki mıhlama değil, muhlama. Dikkatimi çeken muhlama adı ile yediklerimde mısır unu daha yoğundu, ancak Trabzon tarafında yediğim kuymak adı ile yapılanda peynir tadı daha fazla hissediliyordu. Ama her ikisi de oldukça lezzetliydi. Lezzeti arttıran nedenlerden biri de doğal tereyağı elbette. Karadeniz’de tereyağı rengi ile bile kendini belli eder. Sapsarı ve ağzınıza aldığınızda kokusunu alabilirsiniz. Elbette böyle bir tereyağı ile de yapılan muhlama(kuymak)da harika olur. Orada anlatılan muhlamanın en lezzetli yerinin dibinde kalan yeri olduğuydu. Çocuklar orayı yiyebilmek için beklermiş. Anlattıklarıma bakınca Karadeniz’i özlemişim sanırım. Hey gidi Karadeniz. Buradan tüm dostlara selam olsun. Sizlere de afiyet olsun.

Mutfak:Karadeniz   Porsiyon:4
Hazırlık:5 dk.            Pişirme:15 dk.

kuymak tarifi

kuymak tarifi

Kuymak Tarifi Malzemeleri

  • 2-3 yemek kaşığı tereyağ
  • 4 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 kase telli peynir
  • 1,5-2 su bardağı sıcak su
  • Tuz

Kuymak Tarifi Yapılışı

Tereyağı tavada eritilir.
Eritilen yağın içerisine mısır unu eklenir ve kokusu çıkana kadar güzelce kavrulur.
Kavrulan mısır ununa sıcak su eklenir ve kısık ateşte biraz karıştırılır.
Ardından parçalara ayrılan telli peynir eklenir.
Yukarıda belirttiğim peynirleri karışık da kullanabilirsiniz.
Ancak tuzunu ona göre ayarlamalısınız.
Kullanmış olduğunuz telli peynirin tuzu oldukça az olduğundan tuz eklemelisiniz.
Tuzu da ekledikten sonra hazır olduğunu tereyağı üste çıkmaya başladığında anlayabilirsiniz.
Afiyet olsun…

Not: Mısır unu, tereyağı ve peynirin doğal olması lezzeti çok etkiliyor. Yöresel ürün satan yerlerden temin ederseniz daha güzel bir kuymak yapabilirsiniz.

Share.

About Author

Leave A Reply