Madımak (Cacık) Yemeği Tarifi

0

İlkbaharda genellikle İç Anadolu bölgesinde yetişen madımak doğal bir antibiyotiktir. Yeşil yaprakları salatalara kullanılabildiği gibi pişirilerek yemek olarak da tüketilebilir. Madımak yemeği zeytinyağlı olabildiği gibi kıymalı, pastırmalı ve sucuklu olarak da hazırlanabilir. Bazı yerlerde cacık yemeği olarak da bilinir. Ben yemek tarifi olarak zeytinyağlısını sizlerle paylaşacağım.

Mutfak:İç Anadolu,Sivas     Porsiyon:4       Hazırlık:30 dk.      Pişirme:30 dk.

madımak bitkisi

madımak bitkisi

Madımak Tarifi için Malzemeler

  • 500 gr. madımak
  • 1 adet kuru soğan
  • 1,5 yemek kaşığı pilavlık bulgur
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 diş sarımsak
  • Üzerini geçecek kadar ılık su
  • Tuz ve karabiber
  • Üzeri için sarımsaklı yoğurt

Madımak Yemeği Yapılışı

Madımaklar güzelce ayıklanır ve yıkanır.
Eğer iri ise yapraklar doğranır.
Benimkiler küçük olduğundan doğramadım.
Tencereye zeytinyağı alınır.
Yemeklik doğranan soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur.
İçerisine salça eklenir, karıştırılır.
Madımaklar ve ince doğranan sarımsaklar eklenir ve 2-3 dk. kavrulur.
Yıkanan bulgur ilave edilir.
Su, tuz ve karabiberde eklenerek kısık ateşte madımaklar yumuşayana kadar pişirilir.
Piştikten sonra servis tabağına alınır ve sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.
Afiyet olsun…

Not: Madımak cinsine göre sert olursa üzerine biraz daha sıcak su eklenerek pişirmeye devam edilir.

Share.

About Author

Leave A Reply