Madımak Tarifi

0

Sivas yöresinin meşhur yemeği olan madımak yemeğini sizlere orjinal haliyle tanıtmaya çalışayım. Bu yemeğimize asıl tadını veren korman isimli bir bitkidir. Bu yemekte korman olmadığı için koyamadım ama bu haliyle de çok lezzetliydi. Madımak yemeğimizi yöremizdeki büyüklerimiz çok güzel yaparlar, eğer bir kusurum ve yanlışım varsa aflarını dilerim. Öyleyse gelsin nefis madımak tarifimiz.

Mutfak:Sivas     Porsiyon: 9-10     Hazırlık:10 dk.      Pişirme:20 dk.

Madımak Tarifi Malzemeleri

  • Yarım kg madımak
  • Bir parça kemikli et
  • 200 gr dana kuşbaşı
  • Yarım su bardağı yeşil mercimek
  • 2 adet orta boy soğan
  • Yarım su bardağı pilavlık bulgur
  • 2 çorba kaşığı salça
  • Zeytinyağ
  • Tuz

Madımak Yapılışı

Taze madımak olursa temizleyip kıyıyoruz.
Kuru madımağımız varsa Önce 10 dakika haşlayıp, acı suyunu süzüyoruz..
İyice kızdırdığımız düdüklü tencerede etlerimizi suyunu salıp tekrar suyunu çekene kadar pişiriyoruz..
Sıvı yağı ilave edip küp doğradığımız soğanları ekliyoruz
Soğanlar kavrulup sonra salçasını koyup kavurmaya devam ediyoruz.
Madımaklarımızı üzerine çıkacak kadar suyu, yıkanmış yeşil mercimek ve bulguru ilave edip Tuzunu kontrol ederek ekliyoruz.
15-20 dakika kadar orta ateşte pişiriyoruz.
İsteğe bağlı üzerine sarımsaklı yoğurt koyup madımak yemeğimizi afiyetle yiyebiliriz.

Share.

About Author

Memleketimizin her bir yöresinde o kadar güzel lezzetler var ki bunları bilip yapmak bir yetenek ve beceri işidir. Bununla beraber bu lezzetlerin her aşamasını resimlendirerek yapmak da cesaret ister. Biz bu cesareti gösterdik ve siz değerli takipçilerimizden memnuniyet verici geri dönüşler almak bizleri daha da cesaretlendirmiştir. Ben Sivas İmranlıyım, Babamın memur olması nedeniyle, Kilis, Denizli ve Kayseri de yaşadım. 1999 yılından beri Ankara’da yaşıyorum. Memleketimizin değişik bölgelerinde yaşamış olmak, bilinen yemek tariflerimize bir iki ilavelerle lezzet ve zenginlik katmak becerisi kazandırdı bana. Mevcut olanlarla yetinmeyip yeni tariflere açık olmak ve sürekli ufak dokunuşlarla ilaveler yaparak zenginlik katmak benim baskın özelliğimdir. Evliyim ve 3 çocuk annesiyim.

Leave A Reply