Gaziantep’te patlıcan ile yapılan çok fazla yemek çeşidi vardır. Parmak kebabı tarifi bu tariflerden sadece bir tanesidir. Misafiriniz geldiğinde veya kendinize ziyafet çekmek istediğinizde ana yemek olarak sunabileceğiniz en özel yemeklerdendir.
Mutfak:Gaziantep Porsiyon: 6-7 Hazırlık:20 dk. Pişirme:40 dk.
parmak kebabı tarifi
Parmak Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet uzun patlıcan
- 500 gr kuşbaşı et
- 1 adet büyük baş kurusoğan
- 4-5 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- Tuz – karabiber- kekik
Parmak Kebabı Yapılışı
Buyrun gelsin Gaziantep’in eşsiz yemek lezzeti olan parmak kebabı tarifi. Patlıcanları alacalı soyup üç parçaya keselim.
Her parçayı da dört parçaya kesip, kızgın yağda kızartalım.
Kızarttığımız patlıcanları havlu kağıda alıp yağını çektirelim.
Doğradığımız biberleri hafif kızartalım.
Tencerede etler suyunu çekene kadar kavuralım.
Kavrulduktan sonra doğradığımız soğanı ve salçayı sırayla ekleyelim.
Bir su bardağı kadar sıcak su ve baharatları katıp et yumuşayana kadar pişirelim.
Kızarttığımız patlıcanları fırın kabının etrafına yerleştirelim.
Patlıcanın ortasına pişirdiğimiz eti suyuyla beraber yerleştirelim.
Üzerine kızarttığımız biberi ve domatesi yerleştirelim.
Fırında 160 derecede 15-20 dk pişirelim. AFİYET OLSUN..
