Amasya ve Sivas civarında çokça yapılan enfes bir patlıcan yemeğidir patlıcan pehli tarifi..
Mutfak:Amasya Porsiyon:5 Hazırlık:20 dk. Pişirme:25 dk.
patlıcan pehli tarifi
Patlıcan Pehli Tarifi Malzemeleri
- Yarım kg kuzu kuşbaşı
- 4 adet patlıcan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet domates
- 2-3 adet yeşil biber
- Tuz- karabiber – kekik
Patlıcan Pehli Yapılışı
Et tavaya alınarak suyunu çekip iyice yumuşayana kadar pişirilir, gerekirse sıcak su eklenir.
Suyunu çektikten sonra 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ eklenerek biraz kızartılır.
Patlıcan kabuğu alaca soyularak parmak uzunluğunda kalınca şeritlere kesilir.
Tuzlandıktan sonra sıvıyağda kızartılır.
Pişen etlere sarımsak, salça ve baharatlar ilave edilir.
Üzerine yaklaşık 1 su bardağı sıcak su eklenir ve ocaktan alınır.
Kızartılan patlıcanlar borcamı çevreleyecek şekilde sıralanır.
Borcamın ortasına hazırlanan et dökülür.
Üzeri domates ve biberle süslenerek 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.
