Semsek Tarifi

0

Antep’e özgü bir börek olup iç harcı farklı malzemelerle hazırlanabiliyor. Urfa yöresinde de kıymalı olarak hazırlanan biraz daha farklı bir börek de yine Semsek tarifi olarak biliniyor. Ama bildiğiniz böreklerden ya da peynirli pidelerden oldukça farklı ve yine Antep mutfağına yaraşır bir lezzet olduğunun garantisini verebilirim. Antep’te iç harcı birçok yemek gibi pide fırınlarına gönderilir ama şehir dışında böyle bir imkanım olmadığı için yine çözümü kendi imkanlarımla buldum.

Mutfak: Gaziantep            Porsiyon:4
Hazırlık: 30 dk                    Pişirme: 15 dk

semsek tarifi

semsek tarifi

Semsek Tarifi Malzemeleri

Semsek Tarifi için Hamur Malzemeleri

  • 1 su bardağı su
  • Aldığı kadar un
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 100 gr. erimiş tereyağ( yaklaşık 2,5 yemek kaşığı tereyağı erittim)
  • Yarım paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz (tepeleme olmasın)
  • Bir tutam toz şeker

Semsek Tarifi İç Harcı için Malzemeler

  • 300-400 gr lor peyniri ya da lor peyniri bulmakta zorlanırsanız tulum peyniri de olabilir
  • 3 adet kuru soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 10-15 dal maydanoz
  • Bir miktar zeytinyağı ya da sıvıyağ
  • İki çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Lor peyniri kullanacaksanız ayrıca tuz (tulum peynirinde tuza gerek yok)

Semsek Tarifi Yapılışı

Hamurun tüm malzemeleri çukur bir kaba alınır ve azar azar un eklenerek yoğrulur.
Mayalanması için üzeri örtülür ve beklemeye alınır.
Diğer yandan böreğin iç harcı hazırlanmaya başlanır.
Bir tavada sıvı yağ ve ince kıyılmış üç adet kuru soğan iyice solana kadar kısık ateşte kavrulur.
Karışıma peynir pul biber ve karabiber eklenir.
Bir iki dakika daha kısık ateşte kavrulmaya devam edilir.
Ocağın Altı kapatıldıktan sonra ince ince kıyılmış maydanoz ve sarımsak eklenerek karıştırılır ve harcımız soğumaya bırakılır.
Ben harcı ikiye böldüm bir kısmını yeşil zeytin ve peynir karışımı ile hazırladım ama benim kullandığım zeytin de yine o yörenin salamura olmayan zeytini sadece peynirli de çok güzel oluyor.
Hamurumuz mandalina boyutunda bezelere ayrılır ve oval şekilde açılır.
Yarısına harçtan dolu dolu bir yemek kaşığı konularak diğer yarısı üzerine kapatılır.
Tüm bezeler bu şekilde hazırlanır ve yağlanmış fırın tepsilerine dizilir.
Turbo fırınınız varsa eğer fırını önceden 250 dereceye ayarlayın ve biraz ısınması için bekletin.
Sonra tepsileri teker teker pişirin ki zaten beş-on dakika içinde pişiyor.
Hafif kızardıktan sonra çıkarıp bir sofra bezine sararak yumuşak kalmasını sağlayın.
Çayla ya da ayranla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun:)

Share.

About Author

Leave A Reply