Sini Oruğu Tarifi

0

Antakya’ya ait gerçekten nefis bir yemek. İçli köfte seviyorsanız ama yapamıyorsanız ya da yapabilseniz bile üşeniyorsanız sini oruğu tarifi tam da size göre. İçli köfte yapmanın en kolay hali. Fırında yapılınca sert olur gibi düşünceniz olmasın içerisinde bulunan patatesle de gerçekten yumuşacık oluyor.

Mutfak:Antakya      Elde Edilen:1 tepsi
Hazırlık: 30 dk.         Pişirme: 20 dk.

sini oruğu tarifi

sini oruğu tarifi

Sini Oruğu Tarifi Malzemeleri

  • 3 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı un
  • 2 adet patates
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kimyon, tuz
  • Üzeri ve tepsiyi yağlamak için yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yoğurmak için bir kase ılık su

Sini Oruğu Tarifi  İç Harcı Malzemeleri

  • 500 gr kıyma
    2 adet kuru soğan
  • 7-8 dal maydanoz
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber, yarım çay kaşığı karabiber ve tuz

Sini Oruğu Tarifi Yapılışı

2 adet patates iyice yumuşayana kadar haşlanır.
İnce bulgur yoğurma tepsisine alınır ve içerisine sıcak su eklenerek yaklaşık 10 dk. yumuşaması için bekletilir. Diğer tarafta bir tavaya kıyma alınır ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
İçerisine zeytinyağı eklenir.
Soğanlar da eklenerek güzelce kavrulur.
Baharatlar ve tuz eklenir.
Ocaktan alındıktan sonra ince kıyılmış maydanozlar da eklenerek soğumaya bırakılır.
Yumuşayan bulgurlara haşlanıp kabukları soyulan patatesler eklenerek eller ıslatılarak yoğurmaya başlanır. Salça ve baharatlarda eklenir.
Köfte hamur kıvamına gelinceye kadar yoğurulur.
En son unda eklenerek 10 dk daha yoğurmaya devam edilir.
Pişirmede kullanılacak tepsi güzelce yağlanır.
Bulgurlu dış harcı iki parçaya ayrılır.
Parçalardan biri yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp el ile yassılaştırılır.
Eller ıslatılarak tepsiye yerleştirilir.
Tepsinin tabanı görünmeyecek şekilde bu parçalarla tamamen kapatılır.
Üzerine soğuk kıymalı harç konur.
Geri kalan bulgurlu harçta yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp, yassılaştırılarak üzerine kapatılır.
Baklava dilimleri şeklinde kesilir.
Üzeri zeytinyağı ile yağlanıp daha önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun.

Share.

About Author

Leave A Reply