Gaziantep yemeklerinin ne kadar lezzetli olduğu ve dünya mutfağı içerisinde çok sevildiği malum. Şiveydiz yemeği tarifi de bu güzel lezzetler içerisinde yer alıyor. Antep’de bir çok evde sıkça yapılan şiveydiz yemeği bizim evinde sevilen yemekleri içerisindedir. Antep’de bu yemeği yaparken taze sarımsak kullanılır. Fakat her mevsim bulamadığımız için ben üç diş sarımsak ezerek yapıyorum. Yemeğimizin üzerine arzu edenler ispir kullanabilir.
Mutfak:Gaziantep Porsiyon:5 Hazırlık:10 dk. Pişirme:30 dk.
Şiveydiz YemeğiTarifi İçin Malzemeler
- 300 gr kuzu kuşbaşı
- 1 su bardağı nohut
- 1 bağ taze soğan ( beyaz kısmı )
- 1 bağ taze sarımsak ( beyaz kısmı )
- 5 kepçe yoğurt ( varsa süzme )
- 2 çorba kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 3 çorba kaşığı zeytinyağ
- 2 çorba kaşığı nane
- 5 tatlı kaşığı tuz
Şiveydiz Yemeği Yapılışı
Nohutu akşamdan ıslayalım. (Dondurucudan kullanacaksak 1.5 su bardağı kullanalım )
Tencereye küçük doğradığımız eti ve nohutu alarak üzerini geçecek kadar su ilave ederek haşlayalım.
Taze soğanı ve sarımsağı küçük olmayacak şekilde doğrayalım.
Haşlanan etin üzerine aktaralım.
Diğer tarafta yoğurt, yumurta ve unu biraz su ile topaklanmayacak şekilde iyice çırpalım.
Sebzesi de pişen yemeğimizin suyundan yoğurdun içerisine biraz biraz aktararak çırpalım ve ılınmasını sağlayalım.
Yemeği karıştırarak yoğurdu ilave edelim.
Kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim.
Yemeğin suyu yeterli gelmezse biraz kaynar su ilave edelim.
İki taşım kaynayan yemeğimizin altını kapatalım.
Tavada yağı ısıtalım ve naneyi kavuralım.
Tuzunu ilave ederek karıştıralım ve üzerine kızdırdığımız naneyi gezdirelim.
Umarım yöresel şiveydiz yemeği tarifimizi beğendiniz.
