Un Tarhanası Tarifi

0

Tarhana gibi doğal bir ecza deposunu daha da doğal olarak elde etmek için kolları sıvayıp kendi tarhanamızı yapabiliriz. Un tarhanası yapımı hem zaman alıyor hem de meşakkatli ama bittiğinde elinizde hazır çorba olacaktır. Kış mevsiminin vazgeçilmez çorbalarından biri olan un tarhanası çorbası sağlıklı beslenme için mükemmel bir besin kaynağımız. Her aileye mutlaka kışa girmeden un tarhanası tarifimizi denemelerini şiddetle tavsiye ediyoruz.

Mutfak:Türk Mutfağı          Elde Edilen: 1,5 kilo

Un Tarhanası Tarifi Malzemeleri

  • 1 kilo kırmızı biber
  • 500 gram domates
  • 1 adet iri sogan
  • 500 gram süzme yoğurt
  • Yarım demet ince doğranmış nane
  • Yarım demet maydanoz
  • 3 çorba kaşığı ince ayıklanmış taze kekik
  • 1,5- 2 kilo un
  • 1 tatlı kaşığı yaşmaya
  • Deniz tuzu
  • Taze çekilmis karabiber

Un Tarhanası Yapılışı

Fırınınızı 200 dereceye ısıtın .
Domatesleri boylamasına ikiye kesin, soğanı dört parçaya bölün.
Kırmızı biberleri, domatesleri ve soğanı hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Sebzeleri tuz karabiberle tatlandırın.
Önceden ısıtılmış fırında, sebzeler yumuşayıp hafif renk alana kadar 15-20 dakika fırınlayın .
Sebzeleri fırından alıp soğumaya bırakın .
Domates ve biberlerin kabuklarını soyun .
Tüm sebzeleri blender yardımıyla püre haline getirin.
Sebze püresi, yoğurt, maydanoz, nane, kekik, tuz ve mayayı büyükçe bir kapta karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek sertçe bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru uygun ebatta bir tencereye aktarın, tencerenin kapağını kapatıp oda sıcaklığında 4-5 gün bekletin. Hamuru her gün gerektiğinde un ekleyerek 2 defa yoğurun .
Hamur bu sure sonunda ele yapışmayıp kurumaya başlayacak.
Bu aşamada tarhana kurutulmaya hazır hale gelmiş olacak.
Büyükçe bir kaç tepsiyi hazırlayın.
Üzerlerine temiz tülbent serip tarhana hamurundan avuç içi iriliğinde parçalar kopartıp tepsilere dizin.
Tepsileri güneş alan serin bir alana yerleştirin.
Hamuru ara ara ters yüz ederek tamamen kuruyana kadar güneşte bekletin .
Tarhanalar tamamen kuruduktan sonra elinizle ufalayarak , kevgirden geçirerek veya mutfak robotu ile ince bulgur büyüklüğüne getirin.
Ufalanmış tarhanayı tepsilere yayıp güneşte 1-2 gün daha kurutun.
Bu aşamada kurutma sürecini hızlandırmak için tarhanayı fırında 40 derecede 1-1,5 saat fırınlanabilir.
Tarhanayı cam kavanozlara aktarıp serin ve kuru yerde muhafaza edin.

Share.

About Author

Leave A Reply