Türk mutfağında bir çok salata-meze çeşitleri vardır. Piyaz da bir çok yörede farklı tariflerle yapılıyor. Antalya da tahin ilavesi ile yapılan piyaz, et lokantalarının vazgeçilmez mezelerindendir.
Mutfak:Türk Mutfağı Porsiyon:8 Hazırlık:30 dk. Pişirme:20 dk.
Yumurtalı Piyaz Tarifi Malzemeleri
- 2 su bardağı kuru fasulye (ispir fasulye )
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 adet kırmızı soğan ( beyaz da olur )
- 8 dal maydanoz
- 8 dal dereotu
- 1 adet limon
- Yarım çay bardağı zeytinyağ
- 1 adet yumurta
- 1 adet kesme şeker
- Tuz – karabiber – pulbiber
Yumurtalı Piyaz Yapılışı
Fasulyeyi akşamdan ıslatalım ve sabah 5-6 dk. haşlayarak ilk suyunu dökelim.
Tekrar su ilave ederek kesme şeker katıp ezmeden haşlayalım.
Haşladığımız fasulyeler dağılmasın diye kendi suyunda soğutalım ve süzelim.
Maydanoz, dereotu, domates ve biberi ince ince kıyalım fasulyeye ilave edelim.
Kuru soğanı halka halka doğrayalım ve tuz ile ovarak ilave edelim.
Bir kasede zeytinyağ, tuz , limon, karabiber ve pulbiberi karıştıralım. Piyazın üzerine gezdirelim.
Yumurtayı haşlayalım ve doğrayarak üzerini süsleyelim.
Eminim siz de yumurtalı piyaz tarifi ni sevdiniz. Afiyet olsun..
