Yine sizler için hem yöresel hemde enfes lezzeti ile beğeninizi kazanacak bir tarif ile geldim. Gaziantep in meşhur yemekleri ve köfteleri saymakla bitmez bilirsiniz. Arap köftesi tarifi’de bu nefis tariflerden sadece bir tanesidir. Köftenin ıspanakla buluşması ortaya muhteşem bir lezzet çıkartıyor. Yöresel lezzetlere açık olan arkadaşlara şiddetle tavsiye ediyorum. Arap köftesi tarifine kürt köftesi diye bilenlerde var. Güneydoğuda arap köftesi tarifini pazı veya semiz otu ile yapıp ikram edenlerde var. Siz damak tadınıza nasıl hitap ediyorsa o şekilde hazırlayabilirsiniz.
Mutfak: Gaziantep Porsiyon: 7- 8
Hazırlık: 20 dk Pişirme: 10 dk
arap köftesi tarifi
Arap Köftesi Tarifi Malzemeleri
Köfte Malzemesi
- 2 kase köftelik bulgur ( simit )
- 2 kase kaynar su
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 200 gr kıyma
- 1 .5 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber – pulbiber – kimyon – reyhan
Cacık Malzemesi
- 700 gr kuzu ıspanak
- 2 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ
- 700 gr yoğurt
- 3 – 4 diş sarımsak
- Tuz – karabiber – pulbiber
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
Arap Köftesi Tarifi Yapılışı
Kabımızın içerisine köftelik bulguru ve kaynar suyu katarak kapatalım ve şişmesini bekleyelim.
Demlenen bulgurun üzerine kıyma ve baharatlardan ilave ederek iyice yoğuralım.
Yoğurduğumuz arap köftesi tarifimizin üzerine yumurta kıralım ve un ilave ederek yoğuralım.
Arap köftesini yoğururken elimizi ara sıra suya batıralım. Kıvamı gelen hamurdan küçük parçalar sıkalım.
Ispanağı iyice yıkayarak kurutalım ve doğrayalım.
Tencereye zeytin yağ katıp yemeklik doğradığımız soğanı kavuralım.
Üzerine ıspanağı ilave ederek kavuralım. Tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip suyu çekene kadar kavuralım.
Kavurduğumuz ıspanağı ılınmaya bırakalım ve sarımsaklı yoğurt hazırlayalım.
Ispanağı yoğurdun içerisine katıp karıştıralım. Geniş bir tencerede su kaynatalım ve iki tatlı kaşığı tuz katalım.
Hazırladığımız arap köfteleri kaynar suya yavaşça bırakarak pişirelim. Kevgir yardımı ile borcama çıkartalım.
Arap köftesinin üzerine hazırladığımız yoğurtlu ıspanağı köftenin suyundan bir veya iki kepçe katıp açalım.
Yoğurtlu ıspanağı köftenin üzerine yayalım. Kızdırdığımız tereyağının içerisine pulbiber katıp kavuralım.
Tereyağını hazırladığımız arap köftesi tarifinin üzerine gezdirerek servis edelim.
