Her yöreye ait yemek tarifleri farklılık göstermektedir, kısır da kendine özgü yapılış şekilleriyle çok sevilen ve aranılan bir tariftir. İç Anadolu da çok yoğrulmadan sıcak su ile ıslatarak yapılırken, Akdeniz’de çok ıslatmadan su ile köfte gibi yoğurarak yapılır ve ayran veya şalgam ile ikram edilir. Zeytinyağı ve nar ekşisi kısırın olmazsa olmazıdır. Kısır yaparken esmer kısırlık bulgur kullanırsanız daha lezzetli olacaktır.
Kısır Tarifi Malzemeleri
- 6 çay bardağı ince bulgur
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım demet maydanoz
- 4 dal yeşil soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
Kısır Yapılışı
Bulguru geniş bir kapta kaynar suyla üzeri hafif geçecek şekilde ıslatalım.
Şişen bulgurun üzerine salça, baharatlar, tuz ve rendelediğimiz sarımsağı ilave ederek yoğuralım.
Maydanozun sap kısmı temizleyelim ve taze soğan ile ince ince doğrayalım.
Bulgurun içine yeşillikler, zeytinyağı, nar ekşisi katarak karıştıralım.
Kıvırcık veya marulla servis edelim.
Umarım nefis kısır tarifimizi siz de beğendiniz.
