Sivas yöresine ait bu nefis tadı hala tatmayanlar varsa patatesli mantı tarifimizi deneyerek yöresel bir yemek ile tanışmış olurlar. Sivas mantısı olarak da bilinen patatesli mantının diğer adı hıngeldir.
Mutfak:Sivas Porsiyon:8-10 Hazırlık:2 saat Pişirme:15 dk.
patatesli mantı tarifi
Patatesli Mantı Tarifi İçin Malzemeler
- 2 kg un
- 1 yumurta
- 2 tatlı kaşıgı tuz
- Ilık su
Patatesli Mantı İç Malzemeleri
- 5 orta boy patates
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- pul biber
- reyhan
- nane
- tuz
- 4 yemek kaşığı tereyağı
Patatesli Mantı Yapılışı
Buyurun gelsin patatesli mantı tarifimiz.
Mantımıza ilk önce hamurumuzu yoğurarak başlayalım.
Geniş bir kaba unu koyup ortasını havuz şeklinde açalım tuz ve yumurtayı ekleyelim.
Ilık suyu azar azar katıp ne sert ne yumuşak bir hamur yoğuralım.
Hamuru 4 bezeye ayırıp üzerini örterek dinlendirelim.
Patatesleri haşlayalım. Soyup güzelce ezelim.
Bir tencereye sıvı yağ koyarak küp doğradığımız soğanları kavuralım.
Üzerine salça ve baharatları ekleyip patatesleri ilave edelim.
1/2 dakika daha kavurup soğutalım.
Dinlenen hamuru yarım cm kalınlığında açalım, kare parçalara bölelim, her parça yaklaşık 4 cm genişliğinde kare parçalar olursa katlaması daha kolay olacaktır.
Her bir parçaya tepeleme 1 çay kaşığı patatesli içimizden yerleştirerek sivri ucu tam karşısındaki uca katlayarak üçgen oluşturalım.
Bütün hamur bitene kadar aynı işlemi yapalım.
Şekillendirdiğimiz mantıları bir tepsiyi unlayarak düzgünce dizelim.
Böylece hamurlarımız birbirine yapışmamış olur ve pişirirken bize kolaylık sağlar.
Geniş bir tencerede suyumuzu kaynatalım.
Kaynayan suya yarım yemek kaşığı tuz atalım.
Mantıların hepsini suya ilave edelim.
Eğer karıştırmak istersek bunu kaşıkla değil oklava ile karıştıralım. Böylece mantılarımız parçalanmamış olacaktır.
Pişen mantılara 1 su bardağı soğuk su (can suyu) ekleyip süzgeç yardımıyla tencereye alalım.
Bir tavada 4 yemek kaşığı tereyağ eritip köpürtelim.
Mantıların üzerine ekleyip karıştıralım.
İsteğe bağlı üzerine sarımsaklı yoğurt ve ve salçalı sos da yaparak servis edelim. Afiyet olsun…
