Topalaklı Yahni Tarifi

0

Kayınvalidemin yaptığı en güzel yemeklerden birisi de topalaklı yahni. Eşimin memleketinde, kurban bayramının 2. günü genelde topalaklı yahni yapılır. Köfteyle etin muhteşem uyumunu topalaklı yahni tarifimizde görebilirsiniz.

Mutfak:Gaziantep    Porsiyon:13-15    Hazırlık:30 dk.    Pişirme:45 dk.

topalaklı yahni tarifi

topalaklı yahni tarifi

Topalaklı Yahni Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 kg kemikli koyun eti
  • 2 adet büyük baş kurusoğan
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı pul biber
  • Tuz

Topalaklı Yahni Köfte Malzemeleri

  • 1 kg köftelik bulgur (simit)
  • 500 gr dövülmüş koyun eti (yağsız siyah et)
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 adet kuru soğan(çok ince doğranır)
  • 2 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz

Topalaklı Yahni Yapılışı

Topalaklı Yahni Köftesinin Yapılışı
Köfte leğeninde irmik, yumurta, karabiber dışındaki malzemeler katılıp soğuk suyla 10 dk kadar yoğurulur.
Kıvama gelince, irmik ve yumurtada katılır, biraz daha yoğurulur. Karabiber katılıp karıştırılır.
Avucumuzun içine küçük küçük parçalar alınıp sıkılır.

Topalaklı Yahni Yapılışı
Geniş bir tencerede kemikli eti 3-4 çorba kaşığı zeytin yağda kavuralım.
Yemeklik doğradığımız soğanı da katıp kavuralım.
Salça ve biberi de katıp, 2 lt sıcak su ilave edip kısık ateşde pişirelim.
Piştikten sonra köfteleri tencereye katalım.
Yüksek ateşde bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatalım.
Sıcak sıcak servis yapalım.
Nefis topalaklı yahni tarifini bizimle paylaşan kayınvalidemin ellerinden öpüyorum.

Topalaklı Yahni tarifi püf nokta:
Yemeğimizi çok bekletirsek köfteler dağılabilir, onun için yiyeceğimiz zaman köfteleri katalım.

Share.

About Author

Yemek tarifleri siteniz varsa, size sorulan ilk soru Nerelisiniz sorusudur. Osmaniye, Gaziantep veya Hataylıyım dediğinizde insanlar daha yakından ilgi gösteriyor. Takipçilerimiz, Resimli ve denenmiş tariflerimizi yaptıklarında siz bu işi biliyorsunuz, tam damak tadımıza uygun, nefis tarifler övgüsüne mazhar oluyorsunuz. Nereliyim sorusuna gelince, babam Gaziantepli, ben Hatay’da doğdum, Osmaniye’de büyüdüm ve 1997 yılından bu yana Ankara’da yaşıyorum. Osmaniye’de büyümüş olmam, Gaziantep ve Hatay yemek kültürü ile yetişmiş olmamda en büyük avantajım olmuştur. Evliyim ve 2 çocuk annesiyim. Benim ve her biri birbirinden değerli diğer şeflerimizin paylaştığı her bir tarifleri, birebir uyguladığınızda mükemmel sonuçlar alacağınızdan emin olabilirsiniz. Biz bu işi biliyoruz ve çok iddialıyız.

Leave A Reply