Un Tarhanası Tarifi

0

Kışlık hazırlarken un tarhanası yapmadan olur mu? Benim kışlık tarhanam hazır, hemen çorbasını yaptım gerçekten tadı harika oldu ölçüler tam kıvamında, baharatı yerinde oldu. Eşim ve çocuklar çok beğendi. Siz de un tarhanası tarifinde verilen ölçülerde yaparsanız sonucundan mutlu olacağınızdan eminim.

Mutfak:Batı, Türk Mutfağı       Elde Edilen: 2 kavanoz

un tarhanası tarifi

un tarhanası tarifi

Un Tarhanası Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 kg yoğurt
  • 4 adet kuru soğan
  • 4 adet domates
  • 3 adet yeşil biber
  • Yarım kg salçalık kırmızı biber
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 demet nane
  • 3 çorba kaşığı tarhana boyu (tarhana baharatı)
  • 2 çorba kaşığı tuz
  • Yarım paket yaş maya (1 su bardağı un +ılık su)
  • 2 çorba kaşığı biber salça
  • 13 -14 kase un (yaklaşık 3 kg un )

Un Tarhanası Yapılışı

Yapımı zor ve uzun süreli ama lezzeti güzel ve sağlıklı olan un tarhanası tarifimizi seveceğinizden eminim.

Un tarhanası hamuru hazırlama
Bir kabın içinde 1 su bardağı un ve maya ılık suyla yumuşak bir hamur yapılır.
Mayalanması beklenir
Soğan, domates, biberler ve haşlanmış nohut robottan geçirilir.
Nane iri doğranır ve un hariç bütün malzeme büyük ve geniş bir kabın içine alınır.
Mayalanan hamur da katılıp karıştırılır.
Un ile poğaça hamuru kıvamında, elimize yapışmayan bir hamur yapılır.
Hamurun mayalanması beklenir.
Hava serinse üzerine bir örtü ile kapatalım.
Hamur kabarınca günde 2-3 defa karıştıralım.
2-3 gün sonra kabarması azalınca 1-2 defa karıştırmak yeterli olucaktır.
Tarhana ilk 4-5 günde ekşir. Tatlanmaya bırakılır
5. günde tatlanması beklenir.
Hamurdan bir parça alıp soğuk suyla açarak çorbası yapılır. Tatlanmışsa serilir.

Un tarhanası kurutulması
Masanın üzerine gazeteler serilir.(suyunu bırakıcak ) Üzerine örtüler serilir.
Örtünün üzerine ince bir şekilde un serpilir.
Kaşık kaşık tarhanalar serilir.
1-2 saat sonra bakılır ve parçalar 2 ye 3 e bölünüp arkası çevrilerek kuruması beklenir.
Hava sıcaksa evde 1 günde kurur, dışarıda 2 saatte kurur.
Kuruduktan sonra elimize yapışmıyorsa sofra bezinde ovalanır. Sonrada süzgeçden veya robottan geçirilir.
Toz halinde de bezin üzerinde iyice kurutulur.

Un tarhanası tarifi püf nokta:
Tarhana boyu tarhanaya aroma veren bir baharattır. Aktarlarda satılıyor.
Tarhanaya isterseniz 2 çorba kaşığı çörek otu katabilirsiniz.

Share.

About Author

Yemek tarifleri siteniz varsa, size sorulan ilk soru Nerelisiniz sorusudur. Osmaniye, Gaziantep veya Hataylıyım dediğinizde insanlar daha yakından ilgi gösteriyor. Takipçilerimiz, Resimli ve denenmiş tariflerimizi yaptıklarında siz bu işi biliyorsunuz, tam damak tadımıza uygun, nefis tarifler övgüsüne mazhar oluyorsunuz. Nereliyim sorusuna gelince, babam Gaziantepli, ben Hatay’da doğdum, Osmaniye’de büyüdüm ve 1997 yılından bu yana Ankara’da yaşıyorum. Osmaniye’de büyümüş olmam, Gaziantep ve Hatay yemek kültürü ile yetişmiş olmamda en büyük avantajım olmuştur. Evliyim ve 2 çocuk annesiyim. Benim ve her biri birbirinden değerli diğer şeflerimizin paylaştığı her bir tarifleri, birebir uyguladığınızda mükemmel sonuçlar alacağınızdan emin olabilirsiniz. Biz bu işi biliyoruz ve çok iddialıyız.

Leave A Reply